Schneckenkaviar oder "Schneckenperlen" - das neue Luxusessen in Europa!


Wussten Sie, dass Sie Schneckeneier essen können? In Spanien, Frankreich und Italien besteht eine große Nachfrage nach Luxusrestaurants für Schneckenkaviar. Einige Schneckenfarmen können bis zu 150 Euro für ein 50-Gramm-Kaviarglas verlangen!

Züchte Schnecken für Schneckenkaviar

Eine Schneckenfarm ist eine relativ billige Investition, da die Schnecken keine derart fortgeschrittenen Unterkünfte oder teuren speziellen Diäten benötigen, solange sie feucht sind. Wie jeder, der einen Garten hat, weiß, vermehren sich Schnecken rasend schnell. Schnecken sind Hermaphroditen (mit weiblichen und männlichen Genitalien), so dass alle Individuen Eier produzieren können. Eine Schnecke legt mehrere hundert Eier gleichzeitig.

Oft sind es Schneckenfarmen, die bereits Schnecken für Lebensmittel produzieren, was sein Geschäft erweitert hat, um auch Schneckenkaviar zu produzieren. Einige produzieren zusätzliche Schneckenprodukte als Schleim für die Schönheitsindustrie. (Ja, das stimmt, meine Damen - viele von Ihnen haben "verjüngenden" Schneckenschleim in Ihren Gesichtscremes, ohne es zu wissen.)

Schnecken sind Zwitter, das heißt, jeder kann Eier legen ... und viele!

Schnecken legen ihre Eier in flachen Boden. Es wurden verschiedene Methoden zum Ernten der Eier entwickelt, von denen einige das Platzieren der Schnecken in Kisten mit sandigem Boden in Töpfen beinhalten, was das Ernten der Eier erleichtert.

Die Handhabung nach der Ernte ist zeitaufwändig und erfordert viele Arbeitsstunden, da Sie das Weißgold von Hand reinigen und reinigen. Schneckeneier sind durchsichtig bis weiß. Manchmal werden sie pasteurisiert und eine Salzlösung als Konservierungsmittel verwendet. Pasteurisierung wirkt sich jedoch auf den Geschmack aus, so dass Sie sie genauso oft nur in einer aromatisierten Salzlösung verwenden. Rosmarin ist dann üblich.

Im Vergleich zur Produktion von Fischrogen, beispielsweise aus Stör, ist er bei Schneckenrogen kleiner. Eine Schnecke legt durchschnittlich 4 Gramm Eier pro Jahr, während Sie von einem Stör etwa 18 kg erhalten. Deshalb können Sie für diese Rarität richtig bezahlt werden!

Wie schmeckt dann Schneckenkaviar?

Die Schalen von Schneckeneiern sind dünn, aber etwas knuspriger als Fischrogen. Der Geschmack von Schneckenkaviar ist im Allgemeinen nicht ähnlich wie der von Fischkaviar, wird jedoch als erdiger beschrieben und kann manchmal Spargel oder Pilzen ähneln. Das Salz wurde der Verpackung hinzugefügt.

Verwendung von Schneckenkaviar

Im folgenden Video beschreibt ein englischer Schneckenbauer, wie viele Luxusrestaurants ihren Schneckenkaviar sowohl für warme als auch für kalte Gerichte verwenden.

Für Lebensmittel angebaute Schneckenarten

Viele Schneckenarten an Land können gefressen werden, aber nicht alle sind es nicht wert, kultiviert zu werden. In der Produktion üblich ist die große Die Johannisbeerschnecke Helix pomatia (alt. römische Schnecke oder Burgunderschnecke) sowie die kleineren Gartenschnecken gefleckte Johannisbeerschnecke Helix aspersa (alt. Maisspargel), mit Unterarten wie Petit Gris - lila grau Helix aspersa aspersa und Gros Gris - großes Grau Helix aspersa Maxima. In Frankreich und Spanien sind Elona quimperiana verbreitet.

Wagen Sie es schließlich, die Frage zu stellen, die sich alle fragen - wann sollte jemand testen, ob das Ei der Killerschnecke (der spanischen Schnecke) eine Delikatesse ist?

Quelle: Wikipedia, Dailymail.co.uk, Reuters.com, Snailsgarden.polfirms.se

Reisen Sie mit uns in die schönsten Gärten der Welt!



Vorherige Artikel

Welche Blumen funktionieren nicht im Gemüsegarten?

Nächster Artikel

Pflanzenpflege für Zwergaustern cthar