Was ist ein Jicama? Jicama Nährwertangaben und Verwendungen


Jicama, auch als mexikanische Rübe oder mexikanische Kartoffel bekannt, ist eine knusprige, stärkehaltige Wurzel, die roh oder gekocht verzehrt wird und heute in den meisten Supermärkten verbreitet ist. Köstlich, wenn es roh in Salate geschnitten oder wie in Mexiko in Limette und anderen Gewürzen (oft Chilipulver) mariniert und als Gewürz serviert wird.

Was ist ein Jicama?

Okay, aber was ist ein Jicama? Im Spanischen bezieht sich „Jicama“ auf jede essbare Wurzel. Obwohl manchmal als Yam Bean bezeichnet, Jicama (Pachyrhizus erosus) hat nichts mit der wahren Yamswurzel zu tun und schmeckt anders als diese Knolle.

Der Jicama-Anbau erfolgt unter einer Kletterhülsenfruchtpflanze mit extrem langen und großen Knollenwurzeln. Diese Hahnwurzeln können innerhalb von fünf Monaten jeweils 2 m lang werden und über 50 Pfund wiegen, wobei die Reben eine Länge von bis zu 6 m erreichen. Jicama wächst in frostfreien Klimazonen.

Die Blätter von Jicama-Pflanzen sind dreifach und ungenießbar. Der wahre Preis ist die gigantische Pfahlwurzel, die innerhalb des ersten Jahres geerntet wird. Jicama-Pflanzen haben grüne, limabohnenförmige Schoten und tragen weiße Blütenbüschel mit einer Länge von 20 bis 31 cm. Nur die Hahnwurzel ist essbar; Die Blätter, Stängel, Schoten und Samen sind giftig und sollten weggeworfen werden.

Jicama Nährwertangaben

Jicama ist von Natur aus kalorienarm mit 25 Kalorien pro ½ Tasse Portion. Außerdem ist es fettfrei, natriumarm und eine hervorragende Vitamin C-Quelle. Eine Portion rohes Jicama liefert 20 Prozent des empfohlenen Tageswerts. Jicama ist auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe und liefert 3 Gramm pro Portion.

Verwendet für Jicama

Der Jicama-Anbau wird in Mittelamerika seit Jahrhunderten praktiziert. Es wird für seine mild-süße Pfahlwurzel geschätzt, die in Knusprigkeit und Geschmack einer mit einem Apfel gekreuzten Wasserkastanie ähnelt. Die zähe äußere braune Schale wird entfernt und hinterlässt eine weiße, runde Wurzel, die wie oben erwähnt verwendet wird - als knuspriger Salatzusatz oder als Gewürz mariniert.

Asiatische Köche können in ihren Rezepten Wasserkastanien durch Jicama ersetzen, entweder im Wok gekocht oder sautiert. Jicama ist ein in Mexiko äußerst beliebtes Gemüse und wird manchmal roh mit etwas Öl, Paprika und anderen Aromen serviert.

In Mexiko wird Jicama auch als eines der Elemente für das „Festival der Toten“ verwendet, das am 1. November gefeiert wird, wenn Jicama-Puppen aus Papier geschnitten werden. Andere Lebensmittel, die während dieses Festivals anerkannt werden, sind Zuckerrohr, Mandarinen und Erdnüsse.

Jicama wächst

Aus der Familie der Fabaceae oder Hülsenfrüchte stammend, wird Jicama kommerziell in Puerto Rico, Hawaii und Mexiko sowie in wärmeren Gebieten im Südwesten der USA angebaut. Es gibt zwei Hauptsorten: Pachyrhizus erosus und eine größere verwurzelte Sorte genannt P. tuberosus, die sich nur durch die Größe ihrer Knollen unterscheiden.

Im Allgemeinen aus Samen gepflanzt, eignet sich Jicama am besten in warmen Klimazonen mit mittlerer Regenmenge. Die Pflanze ist frostempfindlich. Wenn die Wurzeln aus Samen gepflanzt werden, benötigen sie vor der Ernte etwa fünf bis neun Monate Wachstum. Ausgehend von ganzen, kleinen Wurzeln werden nur drei Monate benötigt, um reife Wurzeln zu produzieren. Es wurde gezeigt, dass das Entfernen der Blüten den Ertrag der Jicama-Pflanze erhöht.


Wie man eine Jicama-Pflanze züchtet

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Manchmal möchte man einfach nur versuchen, die Chancen zu übertreffen. Der Anbau von Jicama (Pachyrhizus erosus) wegen seiner essbaren Wurzel überall außer auf Hawaii ist in einem kühlen Küstenklima ein Glücksspiel für Gärtner. Diese zweijährige Weinrebe benötigt neun Monate warmes Wetter, um eine Wurzel von guter Größe zu erzeugen, und kann eine Höhe von 14 bis 20 Fuß erreichen. Mit tiefgrünen Blättern und schönen violetten Blüten im Hülsenfruchtstil verleiht Jicama Ihrem Garten Schönheit - und manchmal knusprigen Knollen auf Ihrem Tisch.

Säen Sie die Samen 4 bis 6 Wochen vor dem letzten vorhergesagten Frühlingsfrost in Innenräumen. Mit ihrer langen Vegetationsperiode sichert das frühzeitige Starten von Jicama-Pflanzen Ihre Wette ab.

Füllen Sie jeden kleinen Topf mit angefeuchtetem, schmutzfreiem Wachstumsmedium. Machen Sie mit einem Radiergummi eine 2-Zoll-Vertiefung in der Mitte jedes Topfes. Streuen Sie 2 bis 3 Samen in jedes Loch und bedecken Sie es mit angefeuchtetem Medium.

Stellen Sie die Töpfe auf ein Tablett an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Sämlinge entstehen normalerweise in fünf bis sieben Tagen.

Stellen Sie die entstandenen Sämlinge an ein sonniges Fenster oder stellen Sie sie unter ein Wachstumslicht. Sobald die Sämlinge ihre ersten echten Blätter zeigen, wenden Sie einen stickstoffreichen Dünger an.

Pflanzen Sie die Jicamas in Ihren Garten, sobald die Frostgefahr vorbei ist und die Bodentemperaturen mindestens 50 Grad Fahrenheit betragen. Wählen Sie einen Standort mit fruchtbarem, gut durchlässigem Boden, der die volle Sonne erhält (mindestens 6 Stunden täglich). Lassen Sie 8 bis 12 Zoll zwischen den Pflanzen, wobei die Reihen mindestens 12 Zoll voneinander entfernt sind.

Fügen Sie jeden Monat stickstoffreichen Dünger hinzu - Jicamas eignen sich am besten für reichhaltige Böden.

Kneifen Sie die Blüten ab und halten Sie die Pflanzen für eine bessere Wurzelproduktion auf 3 bis 5 Fuß beschnitten. Sie möchten, dass die Pflanze ihre Energie in das Wurzelwachstum steckt.

Ernten Sie die Wurzeln vor dem ersten Herbstfrost. Sie werden an den kürzeren Herbsttagen größer - lassen Sie sie bis zum letztmöglichen Datum im Boden.


Jicama Growing Info - Erfahren Sie mehr über Jicama Plants - Garten

Stichworte: Offen Bestäubt

Wachsende Praktiken: Keine Pestizide Keine Herbizide Keine Fungizide Keine synthetischen Düngemittel

Lateinischer Name: Pachyrhizus tuberosus

Tage bis zur Reife: 150+

Beschreibung:

Jicama ist eine tropische Hülsenfrucht, die eine große essbare Wurzel bildet. Die Reben klettern durch Zwirnen und können bei ausreichender Unterstützung eine Länge von 20 bis 30 Fuß erreichen. Als Hülsenfrucht ist diese Pflanze zur Stickstofffixierung fähig und hat daher einen geringen Düngemittelbedarf.

Die Wurzeln haben eine dünnbraune Haut und ein klares weißes Inneres. Jicama kann entweder roh oder gekocht gegessen werden und behält auch nach dem Kochen seine feste, knusprige Textur.
Die Wurzel schälen und in Salate, Suppen und Pfannengerichte schneiden oder mit Früchten servieren. In Sticks schneiden und mit Ihren Lieblingsdips verwenden. Jicama ist eine sehr gute Quelle für Vitamin C und auch eine gute Quelle für Kalium. Die Wurzel enthält Oligofructose-Inulin, ein süßes inertes Kohlenhydrat, das vom menschlichen Körper nicht metabolisiert wird. Es ist also ein guter süßer Snack für Diätetiker und Diabetiker. Oligofructose ist auch präbiotisch.

Geerntete Wurzeln sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert, aber nicht gekühlt werden.

Wachstumstipps:

Für eine maximale Wurzelproduktion sollten Sie die Blütenknospen bei ihrer Bildung abschneiden, damit die gesamte Energie der Pflanze in die Speicherwurzel fließt und nicht in die Samenproduktion. Die Wurzel nimmt weiter zu, solange die Rebe grün ist und wächst. Eine lange Vegetationsperiode ist daher auch für eine maximale Produktion von Vorteil. Beachten Sie, dass alle Teile der Jicama-Pflanze mit Ausnahme der Wurzel als giftig angesehen werden sollten, obwohl in einigen Regionen Stängel und Blätter als Tierfutter verwendet werden.


Denninmi

Interessant, dass Sie darüber posten sollten.

Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal versucht, etwas anzubauen. Ich begann sie ungefähr am ersten März unter Lichtern in meinem Keller in einzelnen Plastik-Einweg-Trinkbechern von 8 Unzen. Die Samen keimten sehr schnell und leicht. Die Pflanzen sehen aus wie Bohnen. Sie haben sich gegenseitig und andere Objekte in der Nähe gepackt, also gab es etwas zu entwirren. Einige der Reben würden etwas abbrechen, aber das hat sie überhaupt nicht in Phase gebracht.

Anfang April gingen sie zu meinem Gewächshaus. Sie wuchsen nicht sehr viel, aber sie waren immer noch etwa 30 bis 40 cm lang, als sie Anfang Juni in den Garten gepflanzt wurden. Whispy, einzelne Stängel mit ein paar Blättern.

Was sie seitdem getan haben, ist irgendwie seltsam. Ich erwartete, dass sie so reben würden, wie sie angefangen hatten. Stattdessen sind sie tatsächlich etwas buschig geworden und sehen aus wie Buschbohnen an der Basis ihrer Stangen.

Sie sind wirklich nicht sehr gewachsen, ungefähr einen Fuß groß und einen Fuß breit. Keine Anzeichen von Blumen. Ich verstehe für viele Menschen, dass sie Blumen tragen und sogar bohnenartige, aber giftige Schoten herstellen können.

Dies war jedoch der SCHLECHTESTE Sommer, an den ich mich seit vielen Jahren erinnern kann. Am kältesten hier. Wir hatten ein paar wärmere Tage im Juni und ein paar hier im August, aber meistens waren unsere Hochs jeden Tag in den niedrigen 70ern mit Tiefs viele Nächte in den 40ern. Wir hatten einige Tage, an denen die Hochs erst Mitte der 60er Jahre erreichten, und einige Nächte, in denen die Tiefs auf etwa 40 oder sogar die oberen 30er Jahre abfielen. Es war KALT, KALT, KALT, also denke ich, dass dies etwas mit ihrem mangelnden Wachstum zu tun haben könnte. Sie sind auf schwarzem Plastik gepflanzt, das könnte ein bisschen helfen. NICHTS, das ein bisschen Hitze mag, ist glücklich - jeder Wärmeliebhaber ist ziemlich verkümmert, und manche wie meine Okra sind einfach gestorben. 400 Tomatenpflanzen und bis jetzt habe ich ungefähr 2 Scheffel gepflückt. Es ist dieses Jahr so ​​ziemlich ein Wrack im Gartenzug. Der einzige Hitzeliebhaber, der Weell macht, sind Süßkartoffeln, die aus irgendeinem Grund so aussehen, als würden sie sowieso anständig sein. Stelle dir das vor.

JEDOCH, vor ungefähr einer Woche, habe ich den Boden um einige von ihnen sorgfältig ausgegraben, um sie zu sehen, und sie haben Wurzeln in Tennisballgröße geschlagen, was mich wirklich umgehauen hat. Ich habe gelesen, dass sie erst bei kurzen Tagesbedingungen im Herbst Wurzeln bilden, aber das scheint bei mir nicht der Fall zu sein. Ich werde sie gehen lassen, bis der Frost die Spitze erreicht, was Mitte Oktober sein sollte, aber dieses Jahr, wer weiß, könnte es fast jederzeit sein, wenn eine weitere Kaltfront aus Kanada kommt. Ich werde gespannt sein, wie gut die Wurzeln sind. Ich habe nur ungefähr ein Dutzend Pflanzen, aber wenn es funktioniert, werde ich nächstes Jahr mehr versuchen.

Sie würden in Virginia besser abschneiden als in Michigan, nehme ich an, weil sie mehr Wärme bekommen würden, was sie als tropische Pflanze genießen sollten.


Jicama Ernährung

Quellen

Wisconsin Department of Public Instruction: "Jicama".

Sierra Harvest: "Die Angst vor Jicama überwinden!"

Erweiterung der University of Illinois: "Ein einzigartiger Genuss: Jicama."

University of Illinois Erweiterung: "Müde von den gleichen Lebensmitteln?" Versuchen Sie es mit Jicama!

Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten: "USDA-Datenbank für Lebensmittelprodukte."

Erweiterung der Utah State University: "Jicama".

Baptist Health: "Jicama vs. Kartoffeln gesundheitliche Vorteile."

Harvard Health Publishing: "6 Möglichkeiten, Ballaststoffe in Ihrer Ernährung zu genießen."

Iowa Department of Public Health: "Jicama."

Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause: "Verwendung und Konservierung von Jicama."

Nationale Akademien der Wissenschaften Technische Medizin: "Dietary Reference Intakes (DRIs): Empfohlene Nahrungsergänzungsmittel und angemessene Zufuhr, Vitamine."


Wie man Jicama anbaut

Letzte Aktualisierung: 13. Juni 2020 Referenzen genehmigt

Dieser Artikel wurde von Andrew Carberry, MPH, mitverfasst. Andrew Carberry arbeitet seit 2008 in Lebensmittelsystemen. Er hat einen Master in Public Health Nutrition und Public Health Planning and Administration von der University of Tennessee-Knoxville.

In diesem Artikel werden 20 Referenzen zitiert, die sich am Ende der Seite befinden.

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Jicama oder Pachyrhizus erosusist eine in Mexiko beheimatete Rebe, obwohl die meisten Menschen mit ihrer Wurzel vertraut sind, die beim Kochen verwendet wird. Jicama, auch als Yam Bean bekannt, findet man in mexikanischen Restaurants als Gewürz auf Tischen und wird häufig in Rezepten wie frischen Salaten, Salsas und Suppen verwendet. Jicama benötigt eine lange Vegetationsperiode, um die Wurzeln oder Knollen zu produzieren, die das Fleisch der Pflanze liefern. Jicama ist eine tropische Pflanze, die am besten in warmen Klimazonen in Mittelamerika und den USDA-Zonen 7 bis 10 wächst. Um Jicama anzubauen, pflanzen Sie die Samen, pflegen Sie die Pflanze und ernten Sie schließlich die Jicama. [1] X Forschungsquelle


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Jicama Wachsende Informationen © Frances Michaels

Botanischer Name: Pachyrrhizus erosus
Allgemeine Namen: Jicama (ausgesprochen he'-cama) hat eine Vielzahl gebräuchlicher Namen, darunter Kletter-Yam-Bohnen Mexikanische Kartoffel Mexikanische Wasserkastanie Mexikanische Rübe cвy củ ủu (Vietnam) seng kuang (Malaiisch) di gwa (Chinesisch) kuzuimo (Japan) sinkamas ( Philippinisch) man kaeo (Thai) sankalu (Hindi).
Pflanzenfamilie: Fabaceae

Pflanzenbeschreibung
Jicama ist eine kräftige, subtropische und tropische Kletterhülsenfrucht aus Südamerika. Es hat sehr hübsche, große, blaue Erbsenblüten. Leider sollten die Blüten normalerweise entfernt werden, da die Bohnenkapseln und Samen giftig sind. Sie nehmen der Pflanze auch viel Kraft und reduzieren die Ernte der Knollen erheblich. Lassen Sie eine Pflanze für die Ernte Ihres nächsten Jahres säen.
Obwohl diese Pflanze eine krautige Staude ist, wird sie normalerweise einjährig angebaut, da die Wurzelknolle, der mehrjährige Teil, auch das Stück geerntet wird. Jicama kann aus einer Knolle oder einem Samen vermehrt werden. Die Pflanzen sterben im Winter in kühlen Klimazonen ab, aber die Knollen schießen im Frühjahr wieder. Die Wurzel von Jicama entwickelt unter der Erdoberfläche Schwellungen von der Größe einer großen Rübe (bis zu 5 pro Pflanze).
Pflanzenhöhe: Obwohl diese Rebe eine Höhe von 2 bis 6 m erreichen kann, wird sie normalerweise auf 1 bis 1,5 m beschnitten, da das Entfernen der Blüten den Wurzelertrag verdoppeln kann. In Mexiko wird es auf Feldern angebaut und mit einer Machete beschnitten.

Wann säen
Jicama ist frostempfindlich und benötigt 9 Monate Frostfreiheit für eine gute Ernte großer Knollen oder für den kommerziellen Anbau. Es lohnt sich, in kühleren Gebieten zu wachsen, die mindestens 5 Monate frostfrei sind, da sie immer noch Knollen produzieren, aber kleiner sind.
Warme gemäßigte Gebiete: Für Gebiete, die mindestens 5 Monate frostfrei sind, beginnen Sie die Aussaat 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost. Bodenwärme wird benötigt, da Jicama zum Keimen einen warmen Boden benötigt. Verwenden Sie entweder die Oberseite eines Heißwassersystems oder einen unteren Wärmeverbreiter. Die Töpfe müssen an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Es ist ungeeignet für Gebiete mit einer kurzen Vegetationsperiode, es sei denn, es wird in einem Gewächshaus angebaut.
Subtropische Gebiete: Säen Sie den Samen, sobald sich der Boden im Frühjahr erwärmt hat.
Tropische Gebiete: Das ganze Jahr in den Tropen säen.

Pflanzdetails
Samenvorbereitung: Den Samen über Nacht in warmem Wasser einweichen, um die Samenschale zu erweichen und die Keimung zu beschleunigen.
Pflanztiefe: Samen 5 cm tief aussäen.
Abstand: Raumpflanzen im Abstand von 20 - 25 cm in Reihen im Abstand von 60 - 90 cm.
Position: Volle Sonne.
Bodentyp: Jicama bevorzugt einen reichen, feuchten, sandigen Lehmboden mit guter Drainage, der reich an Kalium ist.

Ernte
Die Knollen können ab 4 Monaten für kleine Knollen geerntet werden, es dauert 9 Monate, bis sich große Knollen entwickeln. Die Samenkapseln und Samen sind giftig und gefährlich zu essen. Die Schoten enthalten Rotenon, eine giftige Substanz, die häufig als organisches Insektizid verwendet wird.
Essen: Die süßen, saftigen, knusprigen Knollen werden roh oder leicht gekocht gegessen. Zur Zubereitung die braune Haut abziehen. Die rohen Knollen schmecken wie eine Kreuzung zwischen einer Wasserkastanie und einem Apfel und verfärben sich beim Schneiden nicht. Es ist eine großartige Ergänzung zu Salaten und kann als Rohkost verwendet werden. Es ersetzt auch Wasserkastanien in Pfannengerichten. In Mexiko wird es in dünne Scheiben geschnitten und mit Salz, Zitronensaft und Chilisauce bestreut. Als Lebensmittel ist Jicama kalorienarm, nur 45 Kalorien für eine Tasse gewürfelte Wurzel.
Neues Erntepotential: Als neue Ernte hat Jicama Potenzial für Kleinbauern in wärmeren Gebieten. Wir empfehlen Ihnen, Ihre Ernte einem örtlichen Gastronomen anzubieten, einige vorbereitete Stücke zu nehmen und zu erklären, wie sie verwendet werden kann. Restaurants mit dem Wunsch nach frischen Zutaten und der Bereitschaft zum Experimentieren werden an der Spitze der Nachfrage nach dieser vielseitigen Ernte stehen. Durch den Verkauf an den Endbenutzer erhalten Sie eine höhere Wertrendite. Der Verkauf auf den lokalen Warenmärkten ist ein sicherer Erfolg, wenn Sie immer kostenlose Geschmacksproben anbieten.

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